ごきげんよう♪

忘れたころにやってくる

はるかことにしもとです！



今回のテーマは「紫蘇（しそ）」‼

以前突撃した伏見港まつりにて 
山盛りの無農薬赤紫蘇をGET!!


高校時代、紫蘇シロップを
初めて飲んであまりの美味しさに
おっどろき！


当時を思い出して、
シロップの作り方に悩んでいたところ

お店の方が美味しいシロップの作り方を、
その醍醐味も一緒に
熱く教えて頂きました！！



実際作ってみると、、、、

割と簡単！

楽しいのなんのって！！


ってことで、

この感動を伝えるべく、
農家さん直伝のレシピを

私の悪戦苦闘していご様子と一緒に
お届けします！



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紫蘇（オオバ）は
日本古来の伝統的なハーブ！

独特の爽やかさは、
暑い夏に元気を取り戻してくれます。


梅干しの着色や
ゆかりのふりかけなど、
ごはんのお供でも有名ですね♪




お刺身の添えとしても
よく目につきません？

実はこれ、

紫蘇や紅だてのもつ
『殺菌効果』を利用した

見た目にも実用的にも
理にかなった添えなんですよー！

先人の知恵ってやつですね♪




また
紫蘇特有のポリフェノール
「シソニン」も豊富！

ポリフェノールは
抗酸化作用をもつので、
アンチエイジングにもおススメ☆

さらにさらに
カリウム、カルシウムなど
ミネラルも豊富！


ぜひ赤紫蘇シロップで
美味しく飲んで、
しっかりとって欲しいものです＾＾






゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜



【赤紫蘇シロップ】

材料
赤紫蘇　200ｇ
お水　紫蘇がひたひたになるまで
お酢（またはクエン酸）　適宜
お砂糖　適宜　


作り方
①鍋に、ちぎって洗った紫蘇を入れ
紫蘇が浸るまで水を加え、
10分中火で水から煮だす。


③ざるにガーゼをかけ、一度こす。
ガーゼ内に残った紫蘇を絞る。
（なるべく金属でない、
プラスチックのざるなどを使う。）


④温かいうちに鍋に戻し、
弱火で温めながら
灰汁（アク）をとる


⑤ちょこっとだけお酢を入れる。
（ココ大切）


⑤お好みの濃さに砂糖を加え
とかしたら出来上がり！
（少し濃いかなぁ～？って
くらいがジャストなんですって！）



゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜



そして
にしもとの様子というと・・・


【紫蘇を水から煮出す時】



このボリュームで250円！

ちぎって入れてる時も
香りがすごい！

朝取りだから葉も
ぴんっとはっていて
鮮度もバツグン！


あまりの多さに
鍋二つ分に（笑）



中々壮観でした・・・





【灰汁とり】



火傷しつつも
必死で二つの鍋と格闘しました（笑）





【お酢を入れる時】

私はリンゴ酢を使用しました。

一回目、分量がわからず
どばっと入れてしまい
リンゴ酢味になったのは
いい思い出。。。。；；

この入れた瞬間
サァっ！と
色が変わるのに
すごくはしゃいでしまいました（笑）



左：酢を入れる前
右：酢を入れた後

二回目では無事に
美味しく作れました♪



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以上、
実況を踏まえた
レシピ紹介でした♪


本当に色がきれいで、
グラスに飾ると
超キュート♡

ゼリーやかき氷にも使えるので
使いやすさも◎◎





みなさんも

にしもとの様子を
反面教師に
是非作ってみて下さい♪


それでは
またの機会に～～





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